Pepe di Sichuan
Altre specie
in vaso
Il pepe del Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum fortemente utilizzata in Asia come spezia. Pur chiamandosi "pepe" non appartiene alla stessa famiglia del pepe nero, dal quale si discosta leggermente per il sapore molto più aromatico della sua bacca. A differenza del vero pepe i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono; i quali di solito vengono tostati e macinati appena prima del loro utilizzo in qualche ricetta e generalmente vengono aggiunti all'ultimo momento, a fuochi ormai spenti.
Codice:
PRSP0D4